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Les pâtissiers du Gers « bûchent » pour Noël

Le 15 Nov. 2018

A l’initiative de la Maison de l’Artisan, une session de formation a permis aux artisans de faire preuve de créativité dans la perspective des fêtes de fin d’année…

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Pendant deux jours, les artisans pâtissiers du Gers ont suivi une formation intitulée « Bûches de Noël » au laboratoire pâtisserie de l’École des métiers à Pavie.


Frédéric Ducauze, Jérôme Langillier et Céline Rey

Organisée comme chaque année par la Maison de l’artisan, Céline Rey (responsable formation) et Frédéric Ducauze, président du Syndicat des boulangers-pâtissiers du Gers, la formation était assurée par Jérôme Langillier, champion du Monde 2009.

Cette session de très bonne tenue a été très enrichissante pour les participants, ce qui promet quelques délicieuses réalisations pour les fêtes de fin d’année.

 


Pour vous mettre l’eau à la bouche avant de les déguster, voici quelques-unes des créations concoctées à Pavie.

Bûche Dolce Vita : croustillant et mousse chocolat, crémeux dulcey café, coulis clémentine passion.

Bûche Forêt Noire : mousse chocolat, compotée de griotte, crème vanille.

Bûche Mahogany : biscuit cassis, compotée de mangue, mousse passion, crémeux pistache.

Bûche Pina Colada : dacquoise, coulis ananas citron vert, crème citron, crème coco

Bûche Thé Times : biscuit roulé, mousse chocolat, crémeux thé, crème d’agrumes

Il ne vous reste plus qu’à aller chez les pâtissiers gersois, pour profiter de ces prometteuses créations.

 


Réalisé avec le Journal du Gers et Jean-Pierre Espiau

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