Nous sommes au cœur du domaine de Campet, à Sos. Là officient Carole et Joël Buisson, producteurs traditionnels du Floc de Gascogne. Ils proposent une gamme pour l’apéritif, baptisé Albresia, en référence au pays d’Albret. Découverte…
Des poètes, ces deux-là, qui racontent avec de jolis mots leur petit coin dominant la vallée de Gueyze : « Vignes, bois et prairies dessinent ce paysage sans limite ni frontière où vont mûrir et s’alourdir ces grappes si fragiles au jus si précieux. Notre travail souvent silencieux, rythmé par le cliquetis du sécateur en hiver, nous permet d’approcher sans les effaroucher chevreuils, nichées de perdreaux ou de faisans et hardes de sangliers (…) Puissent ces images vous revenir à l’esprit lorsque nos breuvages frôleront vos lèvres. »
Et le breuvage, c’est le Floc, allez-vous conclure. Oui, sauf que ses nouvelles normes coercitives n’incitent guère à l’audace et à la créativité.
D’où la décision du couple de ne plus en produire et de mettre à la disposition des amateurs un nouvel apéritif, l’Albresia (en référence au pays d’Albret) qui ressemble de loin au Floc, avec jus de raisin, eau de vie blanche à 60°, sauf qu’il contient un cépage supplémentaire, lui donnant un goût et une saveur différents.
Maintenant, y’a plus qu’à essayer ! On peut le découvrir au domaine.
À boire jeune et de préférence très frais, par exemple au moment du dessert avec sa version rouge, à ceux du foie gras et du fromage en variante blanc. Cher ? Même pas : environ 11 euros. Et avec une telle bouteille à l’heure de l’apéro, vous serez sûr de faire causer, en laissant dans le placard les sempiternels vermouths et whiskies plus ou moins traficotés. Bienvenue à l’Albresia, le petit grand des Buisson !
Avec modération. Et dans un verre, ça aide.
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