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Gastronomie

Abbaye de Tournay : la main à la pâte

Un vrai délice artisanal, une institution désormais, ses pâtes de fruit et ses « Pavés » n’en finissent pas de régaler les palais les plus gourmands.

La Maison Arostéguy, une institution toute en saveurs

A Biarritz, l’épicerie fine approche de ses 150 ans, forte d’une réputation sans cesse grandissante, avec 3.500 références de produits basques « et des cinq continents »…

Les saveurs d’ici – Recettes et bons plans

Aujourd’hui, découvrez la recette du velouté crémeux de haricots-maïs du Béarn, huîtres, jambon de pays, ainsi qu’une bonne adresse : le boudin basque des charcuteries Aubard…

Coups de papilles - Dégustez la Semaine des restaurants !

54 tables à Biarritz, Bayonne, Anglet, Ascain, Bidart, Bidarray, Ciboure, Espelette, Guéthary, Itxassou, Saint-Jean-de-Luz, Saint-Pée-sur-Nivelle, Sarre, Urrugne, Ustaritz…

Manseng noir : histoire d’un sauvetage réussi

Exemple de préservation d’un vieux cépage pyrénéen, il a été ressuscité par l’union de coopératives Plaimont, qui en a replanté plus de 25 hectares. Un succès…

L'atelier de Suzanne

L’Atelier de Suzanne, fruits et légumes en proximité

En Bigorre, Virginie Dubertrand fait son marché auprès des producteurs et maraîchers locaux, pour s’y fournir en invendus ne répondant pas aux critères de beauté habituels…

Bistro Régent étend son réseau à toute vapeur

La chaîne de restauration, lancée il y a 10 ans à Bordeaux, compte désormais une centaine d’adresses en France. Et une trentaine d’ouvertures sont encore annoncées d’ici la fin de l’année…

Gastronomie - Le Noir de Bigorre, passionnément

Menacé de disparition, le porc emblématique des Pyrénées a reconquis le cœur des consommateurs, grâce à une poignée d’éleveurs fermement résolus à le préserver…

La Blanche des sables pointe déjà

Dans les Landes, au cœur de la zone IGP, l’asperge a pris un mois d’avance. Elle s’annonce particulièrement goûteuse avec une douceur en bouche remarquable…

Anthony Ruffet fait briller le terroir basque

À Anglet, le jeune chef s’est lancé dans l’activité de traiteur et travaille avec une vingtaine de producteurs français et espagnols en prenant de nombreuses initiatives…