Abonnez-vous
Publié le Mis à jour le

PLAISIRS ÉTOILÉSMichel Guérard au Puits Saint Jacques

A Pujaudran dans le Gers, le chef étoilé William Candelon reçoit deux chefs talentueux des Près d’Eugénie pour la 23e édition de ses Décades gastronomiques. Magique !
Jusqu’au 26 novembre, le menu des chefs triplement étoilé, Michel Guérard et Hugo Souchet, signera la première partie de cet évènement.
William Candelon

Ils ont concocté un menu à 7 plats qui fait sacrément saliver : Cuisse de grenouille en habit vert sur un nénuphar ; Œuf poule au caviar Osciètre « mûri » 300 jours, brouillade d’oignon doux & anguille fumée ; Dim sum diaphane aux champignons, infusion crémée de truffe & mousse de chêne ; Homard « Tourne-Feu », bouillon marin de crevettes au lait de coco & fleur d’oranger ; L’opulente pintade de Chalosse sur les braises, salpicon de ris d’agneau, cèpes ; Entremet « nuage » du Marquis de Béchamel ; Feuilleté croquant en chocolat salé-poivré, sabayon d’endive caramélisée.

En décembre, c’est au tour du chef William Candelon de faire découvrir son menu « Autour du chocolat » en collaboration avec la Fève au Palais, un menu subtil pour clôturer cette année en gourmandise.

William Candelon a brillamment pris le relais de son oncle, Bernard Bach, il y a deux ans. Depuis, la continuité dans l’excellence est assurée, grâce à la passion de celui qui se plaît à remettre au goût du jour, avec légèreté, de vieilles recettes, en y ajoutant sa pincée d’agrumes si singulière.

Informations sur le site internet du Puits Saint Jacques

Michel Guérard

Commentaires


Réagissez à cet article

Vous devez être connecté(e) pour poster un commentaire

À lire aussi