DEUX CHEFSSébastien Gravé et Julien Duboué au jury du jambon de Bayonne

André Hargous, Christian Montauzer et Éric Ospital, le trio réputé, à la tête de cette belle initiative, sera renforcé par la participation de deux chefs bayonnais de grand talent : Sébastien Gravé qui tient sa Table sur les bords de la Nive et Julien Duboué qui a transformé la brasserie de l’Aviron Bayonnais, devenu Boulom.
 
Sur le carreau des Halles, la journée du jeudi s’ouvrira donc dès potron-minet par un rituel aussi solennel que savoureux : le concours du meilleur jambon fermier. Organisé par la confrérie du fleuron gastronomique local, ce rendez-vous matinal verra s’affronter une trentaine de cuissots, jaugés par un jury aux narines et au palais parfaitement affûtées. À midi tapantes, le jambon sacré sera vendu aux enchères devant le chapiteau, sous les vivats des amateurs.
 
Chaque année, des chefs bayonnais seront conviés pour participer au jury.
 
Informations sur le site internet de la Foire au jambon