Cinq ans après avoir quitté les Aldudes pour apprendre le métier de boucher à Paris, le décès de son père le ramène dans sa vallée. Puis vient, en 1989, la découverte de quelques porcs basques promis à la disparition. Ce qui aurait pu rester une aventure personnelle devient peu à peu une histoire collective : celle d’une vallée qui retrouve des éleveurs, des emplois, des produits et des raisons de croire en son avenir.