Ce symbole du Pays basque est porté par des producteurs engagés et un collectif solide : un véritable modèle. Entre exigences de l’AOP, adaptation climatique et transmission des savoir-faire, cette culture raconte une autre manière de produire, profondément ancrée dans le territoire et tournée vers l’avenir.

À Pau, Pierre Hagnère et Valentine Saltet ont ouvert un lieu où chaque plat est une étape d'un voyage entamé il y a dix ans. Entre souvenirs du bout du monde et produits de la cueillette, le duo réinvente le terroir avec audace.

Du 22 au 24 mai, le Parc Rosny se transformera en scène géante avec trois jours de concerts gratuits, de fête foraine et de gourmandises.