Authenticité conservée, charme absolu, accueil très agréable, les éloges ne tarissent pas depuis cet été et la réouverture de l'emblématique, historique Hôtel des Basses-Pyrénées à Bayonne.
Un travail de passionnés en est à l'origine, mené par Janine Grabet et Patrick Nadal, l'ancien international de rugby.
Ce qu’il faut savoir…
Pourtant, au début, c'était loin d'être gagné. Mais à force de patience et de pas mal de travaux, la réhabilitation s'est achevée et le lieu a retrouvé toutes ses lettres de noblesse, lui plus ancien établissement hôtelier de Bayonne.
Récompense absolue, que ces travaux aient permis de mettre à jour le parement antique de la tour, une porte en forme d'ogive, une grande ogive encore, une ambiance médiévale, qui donne aujourd'hui tout son cachet à l'endroit. Résultat, une vraie adresse de charme, réhabilitée de façon parfaite. Et y dormir, c'est bien, mais y manger, encore mieux.
Avec une cuisine de saison, des produits locaux, une formule complète à 18 euros, et un plat du jour à 12 euros, attention les papilles ! Des escargots en pots de grès et leur beurre d'herbes, ou la betterave de Jérôme, noisettes, raifort et roquette, ou un txangurro de crabe passion-mangue, une burrata des Pouilles, un foie gras tout simple et tout bon, un jambon braisé à la truffe, n'en jetez plus, le HPB de son petit nom va redevenir une adresse incontournable.
Comme quoi, la passion, ça finit toujours par payer. Longue vie (encore) l'Hôtel des Basses-Pyrénées !
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