Les religieuses ont entrepris la construction d’une « grange cistercienne du XXIe siècle » qui leur permet de mieux développer leur ferme bio et proposer une gamme de produits très appréciée : farines, fromages, confitures, fruits, légumes et même des bières.
Elles ont su surmonter les nombreux obstacles qui se sont dressées devant leurs projets. Il faut saluer la qualité de ce site doté notamment d’une étable remarquable et d’une fromagerie moderne. Le tout complété par une boutique très bien conçue pour accueillir les nombreux visiteurs.
Entre les contraintes générées par la crise sanitaire et celles imposées par les Bâtiments de France, l’affaire n’a pas été simple. Mais, les cisterciennes de Sainte-Marie de Boulaur ne se découragent jamais. Bien au contraire.
De la prière à l’agroécologie… Les religieuses gersoises prient et travaillent au quotidien. « Ce travail assure notre subsistance selon ce que prévoit la Règle de saint Benoît, il garantit notre liberté, et permet de continuer à ce que notre monastère demeure pour tous un lieu d’accueil, de prière, de silence et de paix ».
C’est ainsi qu’elles ont développé une exploitation en agriculture biologique et qu’elles assurent la transformation artisanale d’une belle palette de produits. Parmi eux, le « Saint Germier », un fromage fermier au lait cru, affiné entre 2 et 5 mois, fruit de leur troupeau de vaches, brune des Alpes et jersiaise. Quant aux veaux et cochons de la ferme, ils apportent une viande de grande qualité pour leur consommation et permettent la fabrication artisanale de pâtés très variés
Le verger de Boulaur compte de nombreuses variétés d’arbres fruitiers pour la fabrication de confitures aux multiples parfums. De son côté, le potager fournit les légumes pour la communauté, mais aussi pour les visiteurs logeant dans l’hôtellerie monastique pouvant accueillir une quarantaine de personnes.
A signaler aussi, leur farine de sarrasin bio : sans gluten et riche en oligo-éléments. Idéal pour allier santé et qualités gustatives. Les sœurs sont adeptes de l’agroécologie, avec le souci quotidien d’améliorer leur exploitation agricole et leur verger-potager.
La permaculture, des sols vivants, de l’aromathérapie pour les traitements du jardin… font partie de leurs recettes pour assurer une agriculture saine, durable et responsable.
Avec les différentes évolutions en cours, l’abbaye de Boulaur s’imposera comme un acteur majeur du département, tant sur le plan économique que touristique.
COUP DE POUCE
Vous pouvez encourager les religieuses de Boulaur, en leur adressant des messages de soutien.
N’hésitez pas à relayer cet article pour mieux les faire connaître autour de vous et via vos réseaux sociaux. Vous pouvez également acheter leurs produits en vous rendant sur place, ou sur le marché de Samatan. Vous pouvez aussi commander les produits en ligne.
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