Depuis qu’il s’était installé à l’Hostellerie de Plaisance de Saint-Emilion, prenant la suite de Philippe Etchebest, il est vrai qu’on avait un tantinet perdu de vue Cédric Béchade. Car sans lui, son Auberge basque de Saint-Pée n’avait plus la même saveur, même s’il y revenait chaque semaine pour veiller sur la carte.
Rebondissement du petit prodige, le voici annoncé à Biarritz, pour la rentrée prochaine.
Ce qu’il faut savoir…
Concrètement au domaine patricien d’Elhorria, avenue Alan Seeger, qui appartint en son temps au couturier Karl Lagerfeld, puis à Alain Afflelou, un lieu naturellement luxueux mais qui avait perdu de son lustre et de sa prestance.
Cédric mènera donc deux fronts de concert, l’Auberge basque à Saint-Pée, et Elhiorra à Biarritz, un sacré défi pour celui que les revues spécialisées ont toujours dépeint comme un petit prodige.
Naturellement, le projet est couvert du plus grand secret. Du peu que l’on sait, Cédric proposera pour une trentaine de convives une cuisine plus ouverte qu’à Saint-Pée, étant donné l’aspect international de la ville et de ses visiteurs.
De même pourrait-il créer des maisons d’hôtes, avec services hauts de gamme. Le lieu s’y prête, style néo-basque des années trente, ou art déco, avec sa piscine en ardoise noire et son parc de vingt hectares. Kylie Minogue y est venue se ressourcer, au contraire de Karl qui, constatant qu’il n’y avait jamais mis les pieds, décida de la vendre en 2006 au couple Afflelou. Voilà pour l’histoire.
Pour la gastronomie, tout reste à écrire. Cédric Béchade arrive avec ses idées, sa créativité, son habileté à faire le buzz (ainsi au récent Festival de Cannes). Il réussira, c’est sûr. Seul bémol, il va falloir attendre la fin de l’année pour s’y rendre.
Bienvenue chez toi, Cédric !
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