Le Consortium du jambon de Bayonne a développé une stratégie pour accroître davantage la notoriété de son produit qui est désormais présents dans 40 pays.
À l’occasion de la dernière Foire au jambon de Bayonne, la filière a accueilli des acheteurs et importateurs américains. Les salaisonniers ont ainsi pu leur faire découvrir le terroir, les secrets de fabrication et la forte identité culturelle du produit.
Lors du salon gastronomique Taste of Paris, c’est le chef landais Julien Duboué qui a joué très efficacement le rôle d’ambassadeur de notre jambon si chéri.
D’autres initiatives sont prévues pour « développer la notoriété d’une gamme de produits identifiés par une AOP ou une IGP, tout en mettant en avant des liens spécifiques entre les produits et leurs terroirs (qualité intrinsèque, savoir-faire, réputation), dans une démarche commune des filières, tout en valorisant leurs singularités. »
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