Crédit photo Seb ChebassierLe Consortium a pour mission de promouvoir le Jambon de Bayonne, d’impulser les actions, de coordonner les initiatives bénéfiques à toute une région.
Cette transition s’inscrit dans la continuité des actions menées ces dernières années en faveur du développement et du rayonnement de l’IGP Jambon de Bayonne : valorisation de la qualité, renforcement de l’ancrage territorial, responsabilité sociétale et pérennité économique de la filière.
Le site d’Arzacq-Arraziguet est composé du siège du Consortium du Jambon de Bayonne, d’un lieu de formation et de recherche, d’un centre de contrôle de qualité et d’un espace muséographique. Il a été inauguré en décembre 2000.
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