Ce sont donc deux institutions qui vont désormais faire route commune. La brasserie paloise qui vient de s’étendre avec succès place Clemenceau se lance dans une nouvelle aventure en reprenant le célèbre bar et restaurant du centre de Biarritz.
Le Béarnais et ancien international du Biarritz Olympique, également président de la Ligue de handball, Philippe Bernat-Salles s’est associé à Jacky Tillos pour prendre le relais d’Alain Suhubiette.
Ce qu’il faut savoir…
Tout le monde connaît Les Colonnes au cœur de Biarritz, au-dessus de la Grande Plage. C’est une nouvelle vie qui s’ouvre à ce bar-restaurant en reprenant le concept de brasserie qui fait recette à Pau.
Il s’agit de la première franchise pour François Tillos qui a repris avec succès le Berry à Pau et qui vient de réussir son déménagement (et extension) sur la place Clemenceau au cœur de la ville.
On retrouvera donc la très appréciée carte du bistrot palois aux Colonnes, avec notamment sa guillonnette, son château, sa bitoche… avec toujours le principe de non-réservation qui voit par moment la file d’attente déborder sur la terrasse.
Les nouvelles Colonnes serviront à manger jusqu’à 23 heures, et proposera une belle gamme de glaces et autres douceurs toute la journée.
Bon vent à Philippe Bernat-Salles et à Jacky Tillos !
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