1500 COUPS DE POUCELes Amants du Marché et l’Autrement, deux belles adresses pour consommer différemment

Sensibilisée à la préservation de l’environnement à travers ses différents voyages, Hilary a finalement posé ses valises et ses casseroles à Pau, un peu par hasard. « J’ai toujours travaillé dans la restauration. J’ai remarqué, au cours de mes différentes expériences, qu’il y avait un manque de ce type de restaurant, qui travaille avec des produits bio et locaux, tout en respectant le commerce équitable », raconte la jeune femme.

En 2013, Hilary entend parler d’un restaurant et d’une boutique qui sont à vendre, à Pau, en face d’un marché bio et d’une boutique indépendante bio. Elle prend ainsi la suite de Laure et Nicolas, les anciens gérants.

Épaulée par un chef cuisinier, elle propose des plats sains, réalisés en majorité avec des produits locaux et des ingrédients issus de l’agriculture biologique. « On essaye d’être créatif avec ce qu’on peut trouver ici. C’est important de proposer des alternatives, c’est le meilleur moyen de convaincre les consommateurs ».

Les Amants du Marché deux formules : une pour le midi, à 15 euros et une autre à partir de 19 heures, avec des entrées froides du type tapas, pour attirer la clientèle du foirail. Au menu, des plats créatifs et gourmands : soupe aux légumes, galette végétale, polenta grillée au wakaméà l'aillet et au carottes au paprika fumé ; des courgettes farcies au curry de lentilles ; des boulettes de pois chiches, champignons et cœurs de soja, accompagnées d’une petite galette de légumes, ou encore un brownie aux noisettes…

Chaque mois, les murs et étagères du restaurant sont investis par un artiste régional différent afin de promouvoir la créativité et la production locale.

« Autrement », la mode bio et naturelle