INITIATIVES RSELe Consortium du Jambon de Bayonne montre la voie

Avec 800 élevages et 18 groupements de producteurs, la filière produit annuellement plus de 1 million de pièces de jambon de Bayonne pour un chiffre d’affaires de 100 millions d’euros. Cela représente environ 20% de la production française de jambons secs, 13% de la consommation française (en libre-service) et environ 5% de la consommation européenne de jambons secs.
 
L'organisation interprofessionnelle a installé une équipe dédiée en interne, afin de mettre en œuvre, auprès de l’ensemble des acteurs, le référentiel RSE de la filière Jambon de Bayonne.
 
Leur prise de conscience est précoce, puisque dès 2018, avec l’ensemble des opérateurs adhérents de la filière, le soutien de la Coopération Agricole Nouvelle-Aquitaine et de l’AFNOR, ils ont engagé leur démarche de labellisation RSE.

Il s’agissait d’un engagement prospectif dans une démarche de progrès pour permettre à toutes leurs entreprises d’être « mieux-disantes » en matière d’environnement, d’ancrage territorial, de bien-être animal, mais aussi en prenant en compte les attentes des consommateurs comme l’épanouissement des salariés. En 2019, ils ont ainsi obtenu le label « Engagé RSE » niveau confirmé, niveau maintenu en 2021.
 
Aujourd’hui, ils portent le message d’une organisation qui s’engage pour un développement durable de ses activités. On peut dénombrer déjà quatre opérateurs labellisés RSE : un fabricant d’aliments, un groupement de producteurs, un atelier d’abattage-découpe et un salaisonnier. Quatre opérateurs engagés préparent en outre actuellement leur évaluation avec la Coopération Agricole Nouvelle-Aquitaine : le fabricant de sel, un groupement de producteurs et deux salaisonniers.
 
Consortium du Jambon de Bayonne
Équipe RSE
Route de Samadet
64410 Arzacq
Tél : 05.59.04.49.35 / 06.74.89.53.86