Un mousquetaire de la gastronomie chez d’Artagnan

Fidèle à son art de vivre à la gersoise, Thibault Lagoutte, enfant du pays qui a grandi à Vic-Fezensac, a d’emblée marqué de son empreinte les lieux. De sa jeune équipe aux produits proposés dans les assiettes, en passant par les boissons, tout est issu du terroir.

« Nous travaillons au maximum avec les producteurs d’ici ; les fromages viennent de chez la famille Cazette de Lupiac, les pâtes de la Ferme aux Céréales, à Mirannes, les vins de Saint-Mont ou du Domaine Tariquet à Eauze, le whiskey gascon de la Maison Gélas à Vic, le café de chez Di-Costanzo à l’Isle-Jourdain… » explique Lucas, le frère de Thibault, qui s’occupe du service aux côtés de Noémie. Derrière les fourneaux, Francis et Mathieu assurent pour proposer une cuisine traditionnelle aux saveurs typiques de la Gascogne à la manière du chef de la Ronde des Mousquetaires, quand lui-même n'officie pas en cuisine.

Du canard gras en salade, du cochon fermier aux haricots tarbais, du bœuf de pays braisé au vin de Saint-Mont, du poulet du Gers mariné au Floc et grillé en rapière, ou encore les pâtes en timbale gratinées au fromage de brebis viennent garnir les assiettes servies le midi.

Et pour combler une petite faim, foie gras, planches de charcuteries ou fromages sont proposés tout au long de la journée, en plus de douceurs sucrées. Mais pas question ici de se désaltérer avec des sodas “made in USA”, estoqués par les jus de fruits ou limonade du cru, les bières locales, le thé glacé fait maison…