Depuis 40 ans, Onetik transforme le lait, collecté localement par la coopérative Berria, pour produire une remarquable gamme de fromages authentiques et savoureux, respectant un savoir-faire ancestral. Elle travaille avec plus de 150 producteurs de lait de brebis et 200 de lait de vache pour un total de quelque 28 millions de litres de lait !
Au World Cheese Awards, organisé chaque année par la Guild of Fine Food, au Pays de Galles, la fromagerie basque a séduit le jury composé de 200 spécialistes venus du monde entier pour noter plusieurs milliers de produits selon des critères très pointus, tels que le goût, la texture, la consistance et la couleur.
Cette année, Onetik a donc décroché 11 médailles
1 médaille Super Gold : Tomme vache brebis
3 médailles d’or : Tommette brebis, Tommette Chebris (au lait de brebis et de chèvre), et Tomme Chebris.
4 médailles d’argent : Tomme pur chèvre, Cœur basque, Tomme brebis au piment d’Espelette, et Bleu des Basques brebis.
3 médailles de bronze : Tommette pur chèvre, IGP Tomme des Pyrénées croûte naturelle, et AOP Ossau Iraty grande réserve.
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