De belles ambitions pour la Gasconne des Pyrénées

L’association poursuit une mission de préservation du patrimoine génétique et culturel du boeuf Gascon tout en répondant aux enjeux d’une agriculture responsable. Cette race bovine rustique est parfaitement adaptée aux reliefs escarpés et aux conditions climatiques rigoureuses du massif pyrénéen.
 
Robe gris clair, poil court et dense et extrémités noires (onglons, muqueuses, pointes des cornes), la Gasconne des Pyrénées se distingue par sa sobriété alimentaire, sa docilité, sa robustesse, sa longévité et sa facilité de vêlage.
 
Aujourd’hui, la race compte environ 23.000 mères pour 40.000 animaux au total, dont 85% sont implantés en Occitanie. Elle est principalement élevée dans les départements de l’Ariège, de la Haute-Garonne, des Hautes-Pyrénées, du Tarn, de l’Aude et des Pyrénées-
Orientales.

Sa viande est reconnue pour sa tendreté, son persillé naturel et son goût délicat, résultat d’un élevage durable, respectueux de la bête. Elle est commercialisée sous le Label Rouge “Gasconne des Pyrénées” répondant à un cahier des charges strict, à travers deux signatures distinctes : « Le vrai bœuf » pour les bœufs castrés de 36 mois minimum ; « Laissez-vous fondre ! » pour les génisses de 28 à 48 mois et les vaches jusqu’à 120 mois.
 
Cette année, le Groupe Gasconne des Pyrénées franchit un nouveau cap en lançant le Consortium du Boeuf Gascon. Associant éleveurs, opérateurs, distributeurs, et partenaires, cette structure collective permettra de porter les grandes orientations stratégiques de la filière et de coordonner ses actions collectives. Son objectif est de renforcer la visibilité de la race bovine Gasconne des Pyrénées et de mieux valoriser ses qualités auprès des consommateurs comme des professionnels.
 
Parallèlement, le Groupe renforce sa stratégie de valorisation et de protection de son ancrage pyrénéen et de sa culture agricole pastorale au sein de sa filière. Ceci pour mieux faire reconnaître le savoir-faire de ses éleveurs et de ses artisans bouchers, la typicité de la race Gasconne des Pyrénées et la richesse de son territoire.
 
Informations sur le site internet

Le Label Rouge “Gasconne des Pyrénées”

Reconnu depuis 1997, le Label Rouge “Gasconne des Pyrénées” est le premier label à avoir été attribué à une race rustique. Il garantit une viande issue d’un élevage traditionnel, sans
OGM, ni ensilage.
 
Les veaux sont allaités au pis de la mère jusqu’à 5 mois minimum, puis élevés au pâturage au moins six mois par an. La viande est maturée pendant 14 jours minimum, offrant tendreté, persillé et finesse de goût.
 
Le label se décline aujourd’hui en deux signatures : “Le Vrai Boeuf !”, pour boeufs castrés de 36 mois minimum, et “Laissez-vous fondre !”, pour les vaches et génisses de 28 à 120 mois.
 
Ce cahier des charges fait du Label Rouge Gasconne des Pyrénées une référence en matière
de qualité et de respect du bien-être animal.