Ville de SJDL DRGénéralement à Saint-Jean-de-Luz, la gourmandise a plutôt tendance à se partager. Les pintxos se picorent à plusieurs, les recettes se transmettent entre amis et un producteur raconte volontiers ce qui se cache derrière ce que l’on retrouve dans l’assiette. Du 1er au 26 octobre, Octobre Gourmand remet donc le couvert avec une édition 2026 placée sous le signe du partage.
Ainsi, pendant près d’un mois, les professionnels des métiers de bouche, les chefs, les producteurs et les habitants seront invités à se retrouver autour des produits du territoire. Avec quelques nouveautés au menu, dont une Pintxo Party et un barbecue place Foch, mais aussi des rendez-vous désormais bien installés.
Les pintxos donnent le coup d’envoi
Les 3 et 4 octobre, place Foch, les restaurants luziens Le Petit Escargot, Moko Etxea, Le Bobby’s et Krusti Krusti ont proposé leurs créations, tandis que dégustations, stands et musique accompagnaient le week-end.
Le samedi, une nouveauté a permis de passer de l’autre côté du comptoir : la Pintxo Party. Deux heurs durant, les participants ont pu composer leur propre buffet apéritif à partir de produits locaux, frais et de saison, moyennant une participation de 20 euros, sur inscription. L'occasion de mettre la main à la pâte avant de repartir avec quelques idées à refaire à la maison.
Quant au dimanche, les chefs sont entrés en compétition pour le 12e Championnat de Pintxos d’Iparralde (Pays basque Nord).
Le week-end suivant, Octobre Gourmand prendra un peu de hauteur… et surtout un bon bol d’air. Le samedi 10 octobre, l’association Olakoop proposera une balade gourmande de 7 kilomètres entre Guéthary et les Halles de Saint-Jean-de-Luz. Quatre ravitaillements permettront de goûter des produits locaux tout en découvrant le littoral autrement. Une sorte de rallye gastronomique pour épicuriens.
Le départ sera donné à 9 heures au fronton de Guéthary. À l’arrivée, après l’apéritif, les produits dégustés pourront être retrouvés aux Halles lors du marché des producteurs. Une façon de faire le lien entre paysage, producteurs et assiette, et de montrer que le goût commence parfois bien avant de passer à table.
Le lendemain, dimanche 11 octobre, changement de décor mais cependant pas de philosophie. La place Foch accueillera un grand barbecue façon banquet, avec les restaurateurs luziens aux fourneaux. Viande, poisson ou propositions végétariennes : chacun pourra composer son assiette pour 10 euros et partager le déjeuner autour de grandes tablées.
Quand la gourmandise se fait solidaire
La cuisine sera également l’occasion de soutenir une cause. Les bénéfices du stand boissons tenu par La Neska Paillette seront reversés à la lutte contre le cancer du sein. Octobre Gourmand certes, mais Octobre Rose aussi. Le Lions Club proposera de son côté son Café Rose aux Halles, les 13 et 15 octobre, avec des dosettes vendues 10 euros les 20 capsules au profit de cette même cause.
Octobre Gourmand ne se limite d’ailleurs pas aux grands rendez-vous festifs. Du 10 au 16 octobre, l’opération Automne au restaurant permettra de pousser la porte de nouvelles adresses avec des menus à prix fixes. Plus d’une vingtaine de restaurants du Pays basque y participent, avec des formules comprises entre 18 et 25 euros le midi et 28 à 35 euros le soir.
À Saint-Jean-de-Luz, les établissements labellisés Tokikoa mettront notamment en avant les produits du territoire : jambon AOP Kintoa, agneau de lait des Pyrénées, poisson frais de la criée ou encore légumes bio.
Parce que la gastronomie commence aussi par l’éducation au goût, Octobre Gourmand mettra les écoliers à table. Les élèves de maternelle de l’école du Centre partiront à la découverte des produits et des producteurs des Halles.
Trois chefs luziens, Bastien Soumoulou, Cédric Marinello et Bertrand Ducauroy, viendront également transmettre leur savoir-faire à l’équipe de la cuisine centrale de la Ville. Plus de 650 élèves des écoles primaires et des collèges partageront ainsi un repas spécialement imaginé pour l’occasion.
Une recette qui mise sur le partage
Et le dimanche 18 octobre, les gourmands pourront retrouver le Marché Complice, organisé pour sa 7e édition avec le Collège culinaire de France. Plus de 40 producteurs présenteront leurs produits et leur savoir-faire. Plusieurs chefs de la région cuisineront les produits des étals, partageront leurs astuces et échangeront avec le public.
Des Halles à la place Foch, des chefs aux producteurs, du littoral aux cantines scolaires, Octobre Gourmand compose finalement une recette assez simple : de bons produits, des savoir-faire et des gens autour d’une même table.
Et l’édition 2026 ajoute quelques ingrédients nouveaux au menu, avec sa Pintxo Party et son barbecue, sans oublier les rendez-vous qui font le sel de la manifestation.
Sébastien Soumagnas
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