Il y a une dizaine d’années, Ludovic Bouet a repris cette entreprise landaise créée en 1947 par René Lartigue à Dax. Il a voulu préserver son esprit familial et son mode de fonctionnement artisanal. Avec une équipe d’une cinquantaine de personnes, il a conforté une production de qualité avec parmi ses produits leaders comme le foie gras entier mi-cuit ou encore son jambon Adoura.
Vous allez célébrer en 2027 les 80 ans de la Maison Lartigue…
Ludovic Bouet – Nous sommes très fiers de perpétuer ainsi un artisanat de production de qualité qui porte une identité locale forte et une dimension humaine essentielle. L’important pour nous, c'est le travail de l'homme plutôt que la performance des machines. Nos produits landais et gascons reflètent cette approche.
D’où votre participation à la démarche Produit en Gascogne ?
L. B. – Oui, très clairement. J’ai été un des premiers à adhérer à cette initiative pilotée par Jean-Luc Lagrave. En effet, je considère qu’il est nécessaire de renforcer encore davantage notre identification grâce à une telle marque. Voilà pourquoi, je me suis investi personnellement en devenant trésorier de l'association. Beaucoup de gens en France ont entendu parler de la Gascogne, même si peu qui savent exactement où la situer. On entend souvent parler des Mousquetaires ou de cuisine gasconne, alors que cette identité existe dans bien d’autres domaines. « Produit en Gascogne - Hèit en Gasconha » permet de poser une marque sur des produits. C’est intéressant quand on les commercialise en dehors de nos frontières, et même ici dans notre région.
Une marque ambitieuse ?
J. B. – Très ambitieuse parce qu’elle va au-delà de l'agroalimentaire puisqu'il y a de multiples savoir-faire en Gascogne. C’est pourquoi, on incite d'autres entreprises à adhérer à « Produit en Gascogne - Hèit en Gasconha » pour refléter plus largement les atouts de ce vaste territoire, fort de 5 millions de Gascons et qui s’étend sur 10 départements. Les Bretons ont très bien compris la force de cette dimension. « Produit en Bretagne » est un vrai succès commercial dont nous nous inspirons. De notre côté, nous avons commencé à utiliser le label sur nos produits lors du renouvellement de nos étiquettes et packagings. Çà fonctionne bien.
Comment est attribué ce label ?
J. B. – Les entreprises sont auditées avec une grande rigueur à travers de nombreux critères concernant les matières premières, les savoir-faire, ainsi que le recrutement, l'impact environnemental, etc. Il s’agit d’une certification extrêmement sérieuse qui permet aux consommateurs d'être certain de l'origine Gascogne, de la qualité, de l’éthique… Et bien entendu, pour être labellisée, l’entreprise doit avoir un centre de décision en Gascogne. J’insiste : l’intérêt de cette marque est qu’elle pourra être utilisée dans de très nombreux domaines et pas seulement dans l’agroalimentaire.
L’accueil est-il bon ?
L. B. - En interne, nos collaborateurs sont super fiers, d’autant plus que nous avons été la première entreprise labellisée « Produit en Gascogne - Hèit en Gasconha ». C’est important aussi parce que cette signature parle à tout le monde, même à ceux originaires d’autres départements. La résonance est très positive auprès des clients. Quand on communique sur les produits avec cette marque, tout de suite on rencontre un accueil très positif de la part des consommateurs. Cela nous permet aussi d'avoir une communication qui va bien au-delà des Landes. D'autres départements et régions commencent à regarder notre démarche. C’est un signe. Tout cela a vraiment du sens.
C’est une ouverture intéressante…
L. B. – J’y crois beaucoup et c’est pour cela que je me suis investi dans l’association. Pour bien avancer, il faut jouer groupé. Je crois également à la force de l’élargissement à la Gascogne, en plus des indentifications comme les Landes, le Gers… Le rayonnement est renforcé comme on le constate dans des opérations à Lille, Lyon, Paris, etc. La puissance de la marque viendra aussi de la diversité des secteurs associés, alors que souvent l’image d’un territoire est focalisée sur un produit particulier ou des activités spécifiques comme le surf, le golf… On est souvent humble en Gascogne, maintenant il faut faire du bruit.
La Maison Lartigue se fournit localement ?
L. B. - Autant que possible. Dès qu'on peut trouver une matière première à proximité, on n’hésite pas. Sinon, on s'élargit majoritairement dans le sud-ouest. C'est inscrit dans la politique de l'entreprise. Il est clair que l’on ne peut pas revendiquer le label si on commence à chercher ailleurs. La Maison Lartigue a aussi monté son propre élevage de canard gras, dans le Gers. Cela illustre bien notre volonté de se sourcer localement. J’ajouterai que nous recrutons principalement des personnes dans une zone allant de Dax à Mont-de-Marsan. Nous permettons ainsi à ces familles de vivre ici. On est vraiment ancré localement depuis toujours.
Vous avez d’autres certifications ?
L. B. – Oui, par exemple la certification IFS Food, depuis plus de 15 ans. Elle garantit la sécurité alimentaire, au niveau le plus haut. Nous avons été les pionniers et elle nous permet de travailler avec toute la grande distribution en France. C’est notre clientèle principale, même si nous fournissons certains grossistes qui souhaitent des produits qualitatifs, origine Gascogne. Parallèlement, nous sélectionnons des producteurs qui sont eux-mêmes certifiés, soit que nous auditons. Cela fait progresser tout le monde.
Vous vendez aux particuliers ?
L. B. – Seulement dans notre boutique d'usine, greffé sur nos ateliers. On y retrouve la gamme complète de nos produits. Avec bien entendu, les foies gras entier de canard, mi-cuit, IGP Sud-Ouest ou encore les jambons cuits Adoura à partir de porcs certifiés IGP Sud-Ouest. Ce sont des produits références de notre savoir-faire.
Une autre caractéristique de votre Maison ?
L. B. - L'état d'esprit exemplaire. C’est pour ça que nous sommes particulièrement fiers de fêter nos 80 ans, l'année prochaine. Dans nos métiers, il n’y a pas beaucoup de PME familiales qui sont restées indépendantes. Malheureusement. Nous pouvons remercier nos collaborateurs, aussi fidèles qu’engagés, qui nous ont permis de traverser les périodes compliquées. Un état d’esprit qui rejaillit sur les relations avec nos clients.
Informations sur la Maison Lartigue, cliquez ici
La Maison Lartigue participe à la 3e Semaine Mondiale de la Gascogne, du 20 au 28 juin.
Si vous souhaitez encourager la démarche et soutenir cet évènement, vous êtes conviés au lancement, le jeudi 18 juin à 19h, au Château Garreau à Labastide-d’Armagnac.
Les responsables de « Produit en Gascogne - Hèit en Gasconha » vous présenteront cette édition qui veut encourager le plus grand nombre à prendre des initiatives valorisant le territoire gascon.
Pour réserver, cliquez ici
Lire notre article : PRODUIT EN GASCOGNE - Un label à haut potentiel
Réagissez à cet article
Vous devez être connecté(e) pour poster un commentaire