À Dax, il est des lieux qui ne demandent qu’à reprendre du service. Le 13 juin prochain, l’Atrium s’apprête à sortir de sa réserve pour accueillir une nouvelle aventure gourmande et humaine. Dans cet écrin Art déco chargé d’histoire, la brasserie Les Tarbelles ouvre ses portes avec une ambition assumée : faire mijoter bien plus qu’une simple offre de restauration et redonner à ce site emblématique toute sa saveur d’antan.
Aux commandes, Julien et Baptiste Lescarboura, deux frères dont le parcours s’est construit entre esprit d’entreprise et culture du bien recevoir. Héritiers d’un certain sens de l’accueil transmis par leur père, ancien rugbyman international et restaurateur dacquois, ils reviennent aujourd’hui à leurs racines avec l’envie de servir à leur ville un projet à la fois généreux et rassembleur. Après avoir fait leurs armes à Bordeaux et Capbreton, notamment avec le concept des Planches Éphémères et le restaurant Bonamour, ils changent de recette tout en gardant leur identité, à savoir celle du partage.
Un lieu chargé d’histoire remis au goût du jour
Le choix de l’Atrium ne relève pas d’un simple coup de fourchette. Construit en 1928, ce bâtiment emblématique du paysage dacquois fait partie du patrimoine que l’on savoure autant avec les yeux qu’avec la mémoire. Sa rénovation, menée avec soin en collaboration avec l’agence Studio Hekla et les institutions patrimoniales, a permis de préserver l’âme du lieu tout en lui insufflant une nouvelle énergie. Ici, les lignes Art déco dialoguent avec une atmosphère contemporaine, comme un plat traditionnel subtilement revisité.
Avec près de 500 m² d’espaces, Les Tarbelles voient grand. Salle lumineuse, bars animés, patio extérieur façon guinguette, scène dédiée aux spectacles et écrans pour les grands rendez-vous sportifs, tout a été pensé pour que le lieu vive du matin au soir, sans jamais retomber comme un soufflé.
Côté cuisine, la brasserie joue une partition familière mais jamais figée. Les grands classiques de la gastronomie française sont remis au goût du jour avec une touche de modernité. Œuf mayonnaise, saucisse-purée, salade landaise ou profiteroles composent une carte qui parle à toutes les générations. Une cuisine qui ne cherche pas à en faire trop, mais à faire juste, en misant sur des saveurs franches et une convivialité assumée.
À cela s’ajoute une offre de tapas à partager, pensée comme un prolongement naturel de l’expérience. Ici, on picore, on échange, on prolonge le moment autour d’un verre, dans un décor et une ambiance qui vous retiendra au point de ne jamais vouloir quitter la table.
Un nom qui a du goût et du sens
Mais Les Tarbelles ne comptent pas rester cantonnées aux fourneaux. Leur véritable signature réside dans cette volonté d’être une « brasserie vivante ». Chaque semaine, le lieu proposera une programmation éclectique où la culture s’invite à table : concerts, piano-bar, DJ sets, spectacles, humour ou encore soirées festives viendront rythmer les soirées dacquoises.
Le patio, véritable poumon extérieur, prolongera cette effervescence avec son bar à ciel ouvert et ses retransmissions sportives. Une manière de faire monter la température, été comme hiver, et de transformer chaque visite en expérience.
Derrière l’identité des Tarbelles se cache aussi un ancrage profond dans l’histoire locale. « Il y a un lien historique avec notre nom et notre emblème (le chien du légionnaire). Les Tarbelles était le nom de la tribu romaine présente sur la région il y a plus de 2000 ans. Ils avaient pour capitale Aqua Tarbellicae qui n'est autre aujourd'hui que la ville de Dax », explique Julien Lescarboura. Une référence qui vient rappeler que, ici, le passé n’est jamais bien loin et qu’il nourrit encore les projets d’aujourd’hui.
Remettre Dax au centre de la table
Ouverte sept jours sur sept, midi et soir, la brasserie entend rapidement devenir un point de ralliement incontournable. Habitants, visiteurs, familles, groupes d’amis... chacun est invité à venir goûter à cette nouvelle adresse qui entend bien faire parler d’elle.
Avec Les Tarbelles, l’Atrium ne se contente pas de rouvrir ses portes. Il rallume les fourneaux d’un lieu qui a longtemps fait vibrer la ville et propose une nouvelle recette où patrimoine, gastronomie et convivialité se mélangent avec justesse.
COUP DE POUCE
Avec Les Tarbelles, les frères Lescarboura remettent les petits plats dans les grands. Dans l’écrin élégant de l’Atrium, on vient autant pour savourer une cuisine généreuse que pour partager un moment, prolonger une soirée ou simplement se laisser porter par l’ambiance.
Ici, tout est pensé pour donner envie de revenir : une carte qui revisite les classiques sans les dénaturer, un patio qui respire la convivialité, des animations qui pimentent les soirées et cette sensation rare d’être à la bonne table, au bon moment.
Julien et Baptiste Lescarboura méritent vraiment un coup de pouce de notre part. Comment ? N'hésitez pas à partager cet article autour de vous, sur vos réseaux sociaux afin de redonner la vie à cet endroit emblématique qui gagne à être connu.
Dès le 13 juin prochain, le moment sera venu de vous offrir cette parenthèse chaleureuse où l’on prend le temps, où les assiettes se vident autant que les verres se remplissent, et où l’on repart avec le goût du partage.
Sébastien Soumagnas
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