Comment ça fonctionne ? Le label affiche un niveau d’exigence élevé. Pour rejoindre les Tables du Gers, les candidats doivent d’abord justifier de prérequis avant d’être audités sur place, selon une grille de critères stricts et rigoureux notamment sur les approvisionnements qui sont contrôlés sur factures. Ils signent ensuite une charte et se voient attribuer le label pour trois ans.
Restaurateurs, producteurs, vignerons, brasseurs, éleveurs… tous travaillent dans un même objectif de qualité et valorisent le patrimoine gastronomique local. Le réseau permet des échanges nourris, un partage de savoir-faire et de connaissances. C’est un véritable écosystème où tous les membres vivent, collaborent, innovent et grandissent ensemble. Les Tables du Gers, en encourageant les circuits courts, contribuent au dynamisme du territoire et renforcent l’économie locale
De multiples animations gourmandes…
Cet été, Les Tables du Gers ont à nouveau proposé une programmation dense et variée. Chefs et producteurs ont offert aux visiteurs une immersion authentique dans l’art de vivre et de manger du département.
Démonstrations culinaires, repas gastronomiques en plein air ou soirées thématiques ont ainsi rythmé l’été, avec également des soirées cinéma en plein air, des soirées dans les pommiers ou encore sur les marchés de nuit à Lupiac et au festival Jazz in Marciac...
Les milliers de visiteurs ont pu découvrir des recettes inédites, élaborées spécialement pour la saison estivale. Plusieurs de ces créations comme les croquettes d’effiloché de canard confit, crème de piquillos à la moutarde Gascogne et au miel, ou encore les petits roulés de magret fumé au foie gras et confit de pommes, sont désormais disponibles sur le site officiel www.lestablesdugers.fr
Les restaurants labellisés
Label Braise (Ségoufielle), le XX Bar à Manger (Vic-Fezensac), L'Os y Thym (Barran), Château Bellevue, (Cazaubon), Lo Potz (Vic-Fezensac), Lune d’Elles (Lannepax), Golf d’Embats (Auch), Au Canard Gourmand (Samatan), Solenca (Nogaro), Le Bouche à Oreille (Simorre), La Taverne de d’Artagnan (Lupiac), La Maison Despouès (Puylausic), Auberge la Baquère (Preneron), La Ferme de Flaran (Maignaut-Tauzia), Le Camp de Florence (La Romieu), Betty Beef (Mascaras), Auberge de Larressingle (Larressingle), Les Tontons Fringale (L’Isle-Jourdain), La Table d’Olivier (Samatan), Hôtel de France (Auch), Le Commerce (Estang), L'Atelier de Cuisine en Gascogne (Auch), Le Domaine de Baulieu (Auch), L'hôtel des Thermes (Castéra-Verduzan), Racinette (Lectoure), Le Pardaillan (Gondrin), Lou Bassouas (Bassoues), La Cabane de la Tuilerie (Castelnau-Barbarens), Restaurant d'application Le Pardailhan (Auch), La Fabrique des Colibris (Mauvezin), Hôtel Henri IV (Eauze), Château de Camille (Saint-Jean-le-Comtal), Le Comptoir des Colibris (Cologne), Jeux de Braise (Roquelaure), MontResto (Montréal-du-Gers), L'Échappée Belle (L'Isle-Jourdain), Le Florida (Castéra-Verduzan).
Une large palette de produits labellisés
Canard, oie, foie gras, volaille fermière, poule noire d’Astarac Bigorre, porc noir gascon, bœuf nacré de Gascogne, bœuf gascon, agneau, veau, fromages fermiers, légumes et fruits de saison, ail noir, miel, crevettes, saumon fumé et truite, pâte à tartiner, moutarde et piment de Gascogne, safran, lin, farine de blé ancien, sarrasin, petit épeautre, huiles et vinaigre, plantes aromatiques et fleurs comestibles, Armagnac, Floc de Gascogne, Côtes de Gascogne, Saint-Mont, Madiran, Pacherenc-du-vic-bilh, bières artisanales…
COUP DE POUCE
Vous voulez donner un Coup de Pouce aux restaurants et producteurs des Tables du Gers ? Alors, allez à leur rencontre pour déguster leurs recettes et leurs produits.
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