Les professionnels ne cachent plus leur inquiétude. Depuis plusieurs mois, les boulangers subissent de plein fouet les augmentations spectaculaires des matières premières et de l’énergie. S’est rajouté une hausse des coûts de personnel, d’une part pour revaloriser ces métiers, d’autre part en raison de l’inflation.
Les boulangers ont déjà été obligés d’augmenter le prix de la baguette (de 5 à 10 centimes). Quant aux pâtisseries, ils doivent aller jusqu’à +10%. Ce qui risque de faire perdre de la clientèle.
En début d’année, d’autres augmentations seront indispensables. La Fédération craint que de nombreux artisans jettent l’éponge.
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