Il veut s’inscrire dans le même positionnement qualitatif que les Maîtres restaurateurs, sommeliers ou boulangers.
Pour postuler, il faut notamment avoir au moins 10 ans de métier, mais aussi proposer une gamme cohérente avec plus de 70% des vins provenant de producteurs « artisans », vignerons, brasseurs, distillateurs…
Il doit aussi se déplacer régulièrement dans les vignobles et salons de dégustation ; doit aller à la rencontre de ses fournisseurs pour découvrir le vignoble, les domaines, échanger avec les vignerons, déguster les nouveaux millésimes... Il est le lien direct entre le producteur et le consommateur. Il doit donc aussi être présent aux différents événements phares du métier.
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