Le groupe coopératif veut ouvrir de nouveaux horizons dans ce département réputés pour la qualité de son activité viti-vinicole. Le Chai Sobre sera capable de désalcooliser du vin à une vitesse impressionnante de 3.000 litres par heure.
L’entreprise met en place des programmes ambitieux de recherche et développement pour améliorer sans cesse la qualité de cette transformation révolutionnaire des vins. Il propose ainsi à toute la filière, un laboratoire et un équipement industriel de désalcoolisation.
Dès 2025, la production de vin désalcoolisé devrait atteindre 10.000 hectolitres, avant de monter à une cadence de 80.000 hl par an, puis 150.000, soit 20 millions de bouteilles.
Le Chai Sobre prévoit d’orienter les viticulteurs dans la sélection de cépages appropriés, en fonction du vin désalcoolisé souhaité : une étape qui doit être pensée dès les vendanges. Des premiers tests en laboratoire seront ensuite effectués, avec analyses et dégustations. La filiale de Vivadour accompagnera les viticulteurs jusqu’à la finalisation des produits et leur conditionnement sous différents formats (bouteille, canette, bag in box, Kegs…).
La demande de vin sans alcool est devenue une réalité significatives ces dernières années. Anticiper ces évolutions est une obligation pour des acteurs majeurs comme Vivadour et plus globalement pour les vins blancs des Côtes de Gascogne, à l’expression particulièrement aromatique.
Le groupe coopératif gersois est conscient de l’importance du défi et du bouleversement que constitue une désalcoolisation des vins, pour proposer des gammes capables de véritablement séduire les consommateurs.
Le fait d’enlever l’alcool du vin provoque une perte de certains arômes ainsi qu’une concentration de l’acidité et des tannins qu’il faudra anticiper au niveau des cépages et des récoltes, puis compenser au moment de la vinification et de l’élevage.
Pour Serge Tintané, président du pôle viticole de Vivadour: « Le Chai Sobre se distingue par sa flexibilité, son innovation et sa capacité à proposer des solutions sur mesure. Chaque client peut créer un produit unique, élaboré en étroite collaboration avec nos équipes. Nous sommes conscients que la qualité du vin sans alcool est un enjeu clé. C’est pourquoi nous veillons en permanence à l’amélioration de nos produits, en intégrant l’innovation au cœur de notre démarche. »
Avec l’inauguration du Chai Sobre, Vivadour confirme sa volonté d’accompagner la transition du secteur viticole et d’anticiper les évolutions du marché. Cette nouvelle activité s’inscrit pleinement dans la stratégie du groupe coopératif, qui place l’innovation, la qualité et le service aux professionnels au cœur de son développement. Le Chai Sobre s’impose dès aujourd’hui comme un partenaire de référence pour la désalcoolisation de vins au service de la filière viticole française.
Informations sur le site internet du Chai Sobre
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