En décembre dernier à Lyon, son pâté-croûte « Le Vert Galant » a été mis à l’honneur par le jury. Il faut dire que sa superbe croûte décorée de fleurs de lys ne peut laisse personne indifférent.
Quant au pâté, il célèbre parfaitement les richesses du pays natal du bon roi Henry avec : de la poule noire Astarac-Bigorre et un bouillon de poule au pot ; du porc noir de Bigorre et du foie gras poché à l’hypocras ; du canard et du chevreuil ; du jurançon et de l’armagnac.
Le restaurant l’Arraditz vient de rouvrir après un mois et demi de travaux.
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PÂTÉ-CROUTEPrix de l’élégance pour le chef Olivier Nicolau
C’est la 3e récompense décrochée par le patron de l’Arraditz à Lescar au championnat du monde de cette spécialité.
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