PINTXOSLucile Voisin et Grégory Ménard sont les meilleurs

Le couple camboard a remporté les suffrages grâce à une création audacieuse baptisée « Naïade ». Cette bouchée sophistiquée, qui réinvente la moule espagnole, marie des saveurs marines et terrestres. Dans une coquille en feuilles de brick teintées d’encre de seiche, les chefs ont intégré une garniture mêlant moule, pancetta glacée, crème de Saint-Jacques, et un gel de tête de seiche, le tout présenté sur une céramique en forme d’oursin. Ce trompe-l’œil a conquis un jury souvent perçu comme plus favorable aux concurrents espagnols, rendant cette victoire d’autant plus mémorable.

Lucile et Grégory n’étaient pas les seuls à représenter le Pays basque français. Le restaurant luzien Instincts s’est également distingué en décrochant la troisième place, confirmant la montée en puissance de la gastronomie « nordiste » dans un concours historiquement dominé par le sud.

Installé à Cambo-les-Bains depuis à peine un an et demi, Terrae est déjà une référence locale. Avec une cuisine créative et des menus élaborés à partir de produits régionaux, l’établissement s’est taillé une solide réputation. Ancien chef du restaurant étoilé Choco Ona à Espelette, Grégory y apporte une expertise culinaire raffinée, tandis que Lucile, forte de son expérience au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, gère avec brio la salle. Leur union sous un même toit fait des étincelles, et cette consécration renforce leur ambition de sublimer la tradition basque avec une touche contemporaine.

Une victoire historique qui, au-delà des rivalités géographiques, célèbre l’excellence culinaire du Pays basque tout entier.

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