Alain Ducasse avait développé le concept avant-gardiste de « naturalité » et de respect des ressources de la planète dans ce restaurant 3 étoiles de réputation mondiale.
Dans son équipe, la Landaise Jessica Préalpato (33 ans), chef pâtissière, s’est fait remarquer par son talent qui lui a valu le titre de Pâtissier de l’année, quelques mois après avoir élue meilleure pâtissière du monde par le World’s 50 Best Restaurants.
On rappelle qu’Alain Ducasse a créé, il y a quelques mois un 3e campus, à Meudon, près de Paris : une école qui veut devenir la référence mondiale de l’éducation aux arts culinaires et pâtissiers.
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