L’air de rien la Foire au jambon se transforme en une véritable édition bis des Fêtes de Bayonne, avec tout ce que cela signifie comme défi à relever au niveau des transports, de la sécurité, de la propreté…
La municipalité doit réfléchir à l’évolution de cet événement pour éviter de se laisser complètement déborder dans les prochaines années.
C’est, en tous cas, une excellente nouvelle pour l’IGP Jambon de Bayonne qui fêtait ses 25 ans. La filière qui regroupe 800 éleveurs et emploie 5.000 personnes, bénéficie ainsi d’une promotion exceptionnelle. De quoi donner un coup d’accélérateur pour la valorisation des quelques 960.000 jambons produits chaque année.
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