Bref, une part non négligeable de nos lecteurs est poliment invitée à se diriger, l’espace de cinq minutes, vers la lecture de Fripounet, nettement moins traumatisante. Mais de quoi s’agit-il ? Té, des tripes, pardi !
L’occasion, c’est l’événement Road Tripes, qui se tient depuis seize ans chaque année à la même période, en novembre. Le moment de découvrir ou redécouvrir ces morceaux trop souvent oubliés, aux quatre coins de l’Hexagone, comme le dit le géomètre, avec pour chaque région des spécialités.
En Bretagne, le gras-double de Pornic ; en Hauts de France la Queue de bœuf en hochepot ; en Normandie les Tripes à la mode de Caen ; en Ile de France les Rognons de veau sauce Bercy ; dans le Grand-Est l’Estomac de porc farci ; en Bourgogne le Mou de veau bourguignon ; en Auvergne et du côté de Lyon le Tablier de sapeur, en Provence les Pieds paquets.
Enfin, pour ce qui nous concerne davantage, en Midi-Pyrénées les Petits pâtés de Pézenas (appelés aussi Bobine de Molière) et en Aquitaine la Sanguète, la Tricandille, le Gras-double à la bordelaise, la Tête de veau sauce gribiche, les Godeblias et la Tête de veau farcie comme en Saintonge. Quel festin, les amis !
Le tout à un prix nettement inférieur à l’escalope du supermarché, puisque les produits tripiers affichent un prix moyen de 9,31 euros le kilo. En plus, les abats sont les champions de la chasse au gaspillage : c’est simple, après eux, il ne reste plus aucun morceau à consommer sur la carcasse !
Voilà, l’article est terminé. Ceux qui ne sont pas adeptes des produits tripiers peuvent revenir. Aux autres, bon appétit !
Réagissez à cet article
Vous devez être connecté(e) pour poster un commentaire