Le nombre d’éleveurs laitiers est en chute, avec une rémunération largement insuffisante pour une charge de travail très importante. Parallèlement, la demande de beurre français est en forte hausse dans plusieurs pays, y compris en Chine.
Pour les professionnels de la boulangerie-pâtisserie, la situation est tendue avec l’augmentation d’autres denrées très utilisées (œufs, sucre…) et des charges (électricité, gaz…).
Réagissez à cet article
Vous devez être connecté(e) pour poster un commentaire