Anouchka et Heiko, bricoleur créatif, proposent des séjours, des moments de détente et des ateliers culinaires pour une expérience inoubliable. Les cours de cuisine et de pâtisserie, sont ouverts aux enfants et aux adultes, aux débutants comme aux plus aguerris, dans une ambiance très conviviale.
Une occasion d’apprendre des recettes de saison avec des produits locaux et de découvrir les techniques de chefs. A noter que la cuisine peut être privatisée pour des professionnels, traiteurs, tournages de films, événements privés ou team buildings.
Anouchka Adrian a suivi la formation Cuisine et Horizon, à l'Institut Lyfe (Paul Bocuse) en 2017, complétée par des perfectionnements auprès de grands chefs. Elle infuse dans ses ateliers sa touche personnelle : le végétal, les fleurs, ainsi que des vinaigres et poivres soigneusement sélectionnés, apportant une dimension unique à ses créations culinaires et pâtissières. Chaque participant peut découvrir de nouvelles saveurs et techniques dans une ambiance chaleureuse.
Anouchka propose des ateliers variés, incluant des options végétariennes, sans gluten, des menus avec viande ou poisson, ainsi que des ateliers sur le foie gras, des ateliers variés de pâtisserie offrant ainsi une expérience culinaire complète et flexible.
Les prochains ateliers
Le banofee (2h), samedi 3 janvier
Simple, fun et ultra gourmand, cet atelier vous apprend à réaliser simplement ce dessert : comment réaliser le biscuit du banofee à base de spéculos ; la préparation de la confiture de lait avec du lait concentré ; la chantilly ; le montage avec une poche à douille.
Choux et éclairs (3h), samedi 3 janvier
Destiné aux adultes à partir de 18 ans. Pour apprendre : la technique de la pâte à choux et sa cuisson ; le pochage de la pâte à choux en choux ou en éclair et l’utilisation d’une poche à douilles ; la technique du craquelin (pour donner du croustillant) ; la réalisation de 2 crèmes de garniture ; le remplissage des choux et éclairs.
Tarte au citron (2h30), vendredi 9 janvier
Pour les adultes, avec une touche de magie moléculaire. Au cours de cet atelier vous apprendrez à réaliser : la pâte sucrée, délicieuse et croustillante ; à abaisser la pâte et la foncer ; la lemon curd ; la réalisation de la meringue italienne ; le pochage de la meringue ; la réalisation de billes de citron, pour épater vos invités (cuisine moléculaire)
Paris-Brest et praliné maison (3h), samedi 10 janvier
Au programme : la technique de la pâte à choux et sa cuisson ; le pochage de la pâte à choux en choux ; la technique du craquelin ; la réalisation du praliné maison ; la préparation d’une crème pâtissière ; a transformation de la crème pâtissière en crème mousseline ; le montage.
Foie gras du Gers (3h), samedi 10 janvier
Au menu : l’histoire du foie gras ; l'éveinage du foie gras ; les assaisonnements (plusieurs possibilités et découverte de poivres d’exception ; la cuisson mi-cuit ou cuit au choix ; la réalisation d’un confit de floc de Gascogne et d’un confit d’oignons.
Pâtes maison, tagliatelles et raviolis (3h), dimanche 11 janvier
Vous découvrirez : la préparation de la pâte à nouilles ; la coloration et les arômes naturels ; la découpe des pâtes ; 2 farces pour les raviolis ; chacun laissera libre cours à sa créativité pour décorer ses pâtes.
Menu d'hiver (3h), vendredi 16 janvier
Des recettes avec des produits majoritairement bio et de saison : tartare de betterave et pomme, mousse de chèvre et éclats de noix ; ballotines de poulet farcies à la duxelles de champignons ; délicieuse sauce aux cèpes et au noilly prat ; potimarron rôti ; mille-feuille dentelle à la crème légère aux agrumes.
Inscriptions et conditions sur www.lescapadenatureetgourmande.fr
COUP DE POUCE
Vous pouvez encourager cette initiative en participant aux ateliers. Mais aussi en relayant cet article auprès de vos proches et de vos connaissances : envoyez leur le mien avec cet article, par mail ou via vos réseaux sociaux.
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