Vous devez maintenant le savoir, le Pays basque est un territoire avec une forte identité qui perpétue sa culture et ses traditions. Bizi Ona, que l'on peut traduire par « Bien vivre », célèbre cette année les 22 ans de cette démarche. L’association promeut un mode consommation qui « tient compte des traditions et de l’histoire de notre territoire » et témoigne ainsi de « engagement envers des pratiques alimentaires responsables et respectueuses de l'environnement. »
Bizi Ona est depuis plus de deux décennies un incontournable de la scène gastronomique du territoire basque. Quant au lycée hôtelier de Garazi, c'est un établissement de renommée qui forme, entre autres, les futurs chefs de la restauration de haut vol. Ensemble, ils vont élaborer un repas gastronomique, concocté avec des produits locaux, l'association promouvant une alimentation saine et durable.
Pour fêter cet anniversaire, un repas convivial d'exception, baptisé « locavore on adore », se déroulera ce jeudi 15 février à 12h au lycée hôtelier de Garazi. Au travers de ce moment gastronomique seront mis à l’honneur « les producteurs, les chefs de notre terroir et les élèves cuisiniers. »
Concernant le menu, voici de quoi vous mettre l'eau à la bouche
Apéritif Mise en bouche : Mais grand roux et Kintoa.
La Truite de Banca, en gravlax et Tataki, toast de pain nordique, crème raifort et pommes, coulis de betterave
Le canard Kriaxera, désossé entier en ballottine, jus de carcasse, céleri et carotte.
Xilo d'Euskadi
Gin de la Maison Brana sorbet de citron vert
Les fromages : chèvre, brebis, vache
Dessert, l'Izarra et le chocolat : Dôme de chocolat noir, biscuit Dacquoise, confit de piment d'Espelette et sorbet d'Izarra
Pour les personnes intéressées, il reste quelques places. Inscrivez-vous sur le site internet
Tarif du repas : 55 euros, vin compris.
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