Les chefs cuisiniers du village de Basse-Navarre se retrouvent pour une grande cuisson en direct, suivie de la dégustation des palombes. Le capucin, un cône en fonte, est chauffé à blanc avant de recevoir des morceaux de lard. Ces derniers en fondant viennent flamber la palombe lui donnant un fumet remarquable. Bien entendu, tout est aussi dans la qualité du lard et de sa préparation, en plus du tour de main.
La dégustation de la palombe est accompagnée de pintxos à base de produits fermiers et d'un verre (bière, vin d'Irouléguy...). Cette soirée est animée par la Txaranga Gaitamik.
Réagissez à cet article
Vous devez être connecté(e) pour poster un commentaire