Lors de la première année 120 à 150 stagiaires pourront suivre une formation dans la nouvelle école paloise, si les effectifs sont réduits (entre huit et dix stagiaires par filière), la durée des formations permet de créer cinq sessions par an.
Trois formations y seront proposées : cuisine, boulangerie-viennoiserie et service relation clientèle en restaurant, option sommellerie.
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