Le Collège Culinaire de France rassemble plus de 2.000 restaurants et plus de 1.000 producteurs artisans. Il veut incarner et valoriser l’héritage et faire émerger un nouvel éco-système fondé sur l’artisanat et la diversité culinaires.
Franck Pomarez a succédé à son grand-père, Abel, et à son père, François. Il perpétue cette tradition familiale et produit de façon éthique, raisonnée et responsable, une truite à la chair tendre et délicate, au goût fin et prononcé et aux qualités nutritionnelles et diététiques exemplaires.
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