Le très lourd dossier de l’agrément Label Rouge est en cours de constitution. L’Association des producteurs d’asperges des sables des Landes espère aboutir en 2023. Il faut dire que le cahier des charges est épais puisqu’il prend en compte de multiples critères, allant bien au-delà des simples éléments gustatifs, de la production jusqu’au consommateur.
C’est l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) qui instruit le dossier avec beaucoup de rigueur : rien n’est laissé au hasard.
Dans les Landes, 4 produits bénéficient déjà d’un Label Rouge : les volailles fermières, le bœuf de Chalosse, le kiwi de l’Adour et le canard fermier. Les Landes est le département français qui compte le plus de produits alimentaires sous signes officiels de qualité. On croise les doigts pour la grande, très grande asperge.
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