MON RESTAU RESPONSABLELe groupement hospitalier Navarre Côte Basque rejoint le mouvement

Le GHT Navarre Côte Basque s’inscrit pleinement dans cette dynamique en rejoignant la démarche « Mon Restau Responsable », portée par la Fondation pour la Nature et l’Homme et le réseau Restau’Co. Un engagement qui marque une étape décisive vers une alimentation plus responsable, transparente et tournée vers le bien-être de tous.
 
Le 12 novembre 2025, à l’IFSI de Bayonne, le GHT a rendu publics les engagements qu’il mettra en œuvre au cours des prochaines années. Déjà pionnier dans de nombreuses actions – réduction du gaspillage, dons alimentaires, montée en puissance des produits bio et labellisés, élargissement des propositions végétariennes – le groupement franchit un cap en structurant sa démarche autour de critères exigeants.
 
Les cuisines des établissements s’engagent ainsi à renforcer la qualité de vie des agents, patients et résidents, à diversifier les assiettes, à réduire significativement les déchets et à consolider les liens avec le territoire, notamment par la valorisation des producteurs locaux.
 
« Mon Restau Responsable » fonctionne comme une garantie participative : équipe de cuisine, convives, partenaires, associations et élus participent à une dynamique collective fondée sur l’évaluation régulière, la transparence et le dialogue. Ce modèle encourage les initiatives concrètes, de l’installation de nouvelles fontaines à eau gazeuse aux menus adaptés aux recommandations nutritionnelles, en passant par la réduction des emballages ou la mise à disposition de repas à prix réduit pour le personnel.
 
La séance publique a également été ponctuée d’une table ronde consacrée à la diversification des protéines en restauration hospitalière et universitaire, réunissant médecins, professionnels du GHT, représentants du CH de Dax, du Crous Bordeaux-Aquitaine et de Restau’Co. Une manière d’illustrer l’ambition commune : proposer une alimentation à la fois équilibrée, savoureuse et durable.
 
« Le repas en établissement de santé est un soin », rappelle Frédéric Espenel, directeur du GHT Navarre Côte Basque. Avec « Mon Restau Responsable », le GHT poursuit sa montée en qualité, affirmant sa volonté d’offrir une restauration respectueuse de l’environnement et attentive aux attentes de ses convives.
 
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