Chaque équipe devra élaborer deux plats différents dans des cazuelas. Les poissons seront en partie offerts par les artisans pêcheurs.
Rendez-vous sous le chapiteau, qui sera installé derrière le fronton du quartier Sokoa.
Les jurés se prononceront à partir de midi pour décerner les tabliers d’honneur. Ensuite, les personnes ayant réservé, pourront déguster les 34 recettes. Réservation au 06 07 55 97 70.
A noter que cette journée se tiendra au profit des pensionnés de la marine.
Pêché à la ligne dans le Gouf au large de Capbreton, le merlu est vendu dès son retour au port à la criée de Ciboure. Mesurant entre 30 cm et 1 m de long, il adore les profondeurs, mais remonte vers la surface pour se nourrir.
Avec sa chair tendre et savoureuse, il est très apprécié par les restaurateurs et les poissonniers. Le merlu de Saint-Jean-de-Luz est distingué par une sorte de badge, apposé par le pêcheur au niveau de sa tête, qui assure sa provenance et sa qualité. La saison s’étend du printemps jusqu'à la fin de l'été.
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