Ils sont près de 1 000 visiteurs à avoir participé à ces rencontres proposées par les grands chefs et les producteurs partenaires, pour y découvrir des recettes originales aux saveurs bien d’ici : tartare gascon ou de veau à la fraise, pommes de terre à l’esturgeon, terrine de foie gras au pain d’épice, carpaccio de magret de canard, yaourt aux concombres fermentés, tataki de magret de canard, gelée de pêche blanche à la verveine, ou encore foccacia maison. Le tout bien entendu avec des produits frais, locaux, de saison et fait-maison.
L’objectif de cette opération estivale vise à favoriser les rencontres, qu’il s’agisse de touristes ou de Gersois, à animer le territoire tout en sensibilisant à la gastronomie locale et aux richesses du terroir. Il a été largement atteint grâce aux nouveaux partenariats qui se sont développés, à travers 15 ateliers et 2 déjeuners gastronomiques organisés chez des producteurs ou sur des marchés locaux du département.
Aux fourneaux, les visiteurs ont découvert Younn Lepoutre (le Betty Beef à Mascaras), Thibault Lagoutte (Auberge La Baquère à Préneron), Marc Passera (ambassadeur Tables du Gers), Charlotte Latreille (Château Bellevue à Cazaubon), Olivier Andrieu (La Table d’Olivier à Samatan), Lionel Creteur (Le Racine à Lectoure), Corentin Lagache (Au Canard Gourmand à Samatan), Ritish Ragadu (Les Sept Couleurs à Saint-Germé), Jérôme Artiguebere (La Bastide en Gascogne à Barbotan), Thomas Grateloup (Le XX Bar à Manger à Vic-Fezensac), Marie-Perle Manchado (Passion et Gourmandise à Auch) et Pascale Jaubert (L’Atelier de Cuisine en Gascogne à Auch).
Dans les assiettes, honneur aux produits de Fumaison Occitane, de La Ferme de Bordeneuve, de l’Association de la viande Mirandaise, du Château de Millet, du Domaine de Herrebouc, de la Maison Ramajo, du Domaine de Bilé, de l’Étuverie, du Château de Viella et d’Armagnac Dartigalongue.
On est sûr que ces souvenirs d’un été en Gascogne ont un goût de revenez-y…
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Photo : Démonstration culinaire avec Thibault Lagoutte et Fumaison Occitane lors du marché de Lupiac le 18 juillet 2023 (©Tables du Gers)
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