Le quartier Saint-Esprit de Bayonne, situé sur la rive droite de l'Adour, respire l'authenticité et le charme d'un village à part entière. Historiquement autonome, ce quartier conserve une identité forte, mêlant traditions séculaires et influences contemporaines. Ses ruelles pavées invitent à la flânerie, dévoilant un patrimoine riche, à l'image de la synagogue de Bayonne ou de la majestueuse citadelle Vauban, gardienne de l'histoire locale.
Le quartier est aussi un véritable carrefour culturel, abritant des galeries d'art, des cinémas d'auteur et des lieux de vie animés, où se mêlent artistes, habitants et visiteurs. Les projets de réhabilitation récents ont su préserver l'âme de Saint-Esprit tout en le modernisant, avec des espaces verts et des lieux conviviaux qui invitent à la détente. Malgré tous ces points positifs, beaucoup de commerces de proximité ont du mal à s'en sortir financièrement, comme la librairie « Chez Simone » dont nous avons déjà parlé il y a quelques semaines. Aujourd'hui, c'est au tour du coffee shop Blondie de lancer un appel pour continuer à vivre...
Un café menacé
Depuis le 8 mars 2020, la rue Sainte-Catherine à Bayonne abrite un lieu où se croisent les saveurs, les rires et les rêves. Blondie, ce coffee-shop né sous l’impulsion d’Eugénie Tésini, n’est pas qu’un café : c’est une enclave chaleureuse où l’on vient déguster un bagel, savourer un cookie maison, ou simplement profiter d’un moment de tranquillité dans une ambiance aussi éclectique que réconfortante. Entre la tête de lama en peluche et les cadres pieux dorés, chaque recoin raconte une histoire, tout comme Eugénie, une cheffe passionnée qui a mis tout son cœur dans cette aventure.
Mais derrière le sourire d’Eugénie se cache une réalité plus sombre. Depuis 2022, Blondie vacille sous le poids de l’inflation galopante et des charges exponentielles. Les produits alimentaires de base – café, sucre, farine – voient leurs prix s’envoler, tandis que les factures d’électricité doublent. Pour Eugénie, qui doit désormais déléguer la cuisine à cause de soucis de santé, maintenir le cap est un véritable défi.
L’heure des choix cruciaux
Dans le quartier Saint-Esprit, Blondie incarne un certain art de vivre. Mais comme le déplore Eugénie, ce coin de la rive droite reste souvent dans l’ombre des quartiers plus fréquentés de Bayonne. Les clients réguliers – habitants, étudiants, jeunes actifs – sont nombreux à apprécier l’ambiance unique et les prix accessibles, mais le volume d’activité reste insuffisant pour absorber les hausses de coûts.
En parallèle, l'établissement souffre d’un autre fléau bien connu des restaurateurs : la pression des charges fixes. Entre un loyer qui grimpe et une dépendance énergétique importante pour alimenter fours et équipements, Blondie se retrouve pris à la gorge. Pourtant, Eugénie refuse de sacrifier ses valeurs. Local, bio, abordable : tels sont les piliers de sa cuisine, et elle ne transige pas.
Pour Eugénie, le brunch du dimanche, avec ses assiettes gourmandes et ses jus de fruits locaux, symbolise à la fois le succès passé de Blondie et ses défis actuels. Si l’effet nouveauté a porté le coffee-shop pendant deux ans, la fréquentation dominicale peine désormais à compenser les baisses en semaine.
COUP DE POUCE
Blondie mérite vraiment un coup de pouce de notre part. Comment ? N'hésitez pas à relayer cet article auprès de vos contacts et via vos réseaux sociaux parce que ce coffee-shop où tant de souvenirs se sont créés, est aujourd’hui en péril. Mais rien n’est perdu. Eugénie Tésini croit encore à la magie de la solidarité, celle qui peut transformer un appel à l’aide en une vague de soutien. Sur la plateforme Tribee, elle a lancé une cagnotte en ligne, véritable "bouteille à la mer". Chaque euro récolté servira à alléger les charges, maintenir les emplois, et préserver ce lieu qui fait battre le cœur de Saint-Esprit.
En contribuant, vous ne faites pas que sauver un commerce. Vous défendez une philosophie : celle du bien-manger, du partage, et de l’entraide. Si vous avez déjà savouré un brunch gourmand chez Blondie ou simplement apprécié un café en terrasse, c’est le moment de rendre la pareille. Et si vous ne connaissez pas encore ce lieu, c’est l’occasion parfaite de le découvrir.
Parce qu’un café comme Blondie, ce n’est pas qu’un établissement. C’est une famille, une communauté, un repère dans un monde qui bouge. Alors, mobilisons-nous, partageons l’information, et montrons qu’ensemble, tout est possible. Pour contribuer, rendez-vous sur la plateforme Tribee et participez à écrire une nouvelle page de cette belle aventure. Vous serez accueillis avec le sourire pour déguster un bon café...
Sébastien Soumagnas
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