« Nous avons découvert les Casetas l’année dernière, avec Le 7. L’ambiance était super, à la fois festive et solidaire, et nous avons bien travaillé malgré quelques passages pluvieux » se félicite Ludovic Ferrand.
« Il faut dire que tout est bien fait, bien organisé. C’est un vrai plaisir. Un plaisir aussi pour nos clients qui sont venus nous retrouver pour passer des grands moments de convivialité. Pour nous, c’est aussi une bonne occasion d’accueillir des personnes nouvelles, dont quelques-unes venant pour les Grands Prix ».
Ludovic Ferrand a montré une belle capacité d’adaptation et ne manque pas d’idées. Jockey d’obstacle, il a été obligé d’arrêter ce métier-passion après une série d’accidents. Il décide alors de se reconvertir dans la restauration et suit des formations pour apprendre le métier : « Je ne connaissais pas du tout cette profession, mais j’ai fait ce choix par goût des contacts ».
« J’ai trouvé un emplacement intéressant sur le Parc d’activité Pau Pyrénées, avec de nombreuses entreprises autour. C’est ainsi que j’ai ouvert, en 2005, Le Pin Parasol. Une brasserie offrant une restauration rapide avec plat du jour » précise ce nouveau chef d’entreprise qui vient de passer le cap des 40 ans.
Devant le succès de ce premier établissement, Ludovic Ferrand se lance dans une nouvelle aventure en créant Le 7, quatre ans plus tard. « Nous proposons une table à base de produits frais, avec une cuisine traditionnelle à midi et une carte traiteur. Le soir et le week-end, nous nous positionnons aussi sur le concept bar ambiance. Nous voulons que les clients se sentent comme chez eux, et nous leur permettons de poursuivre la soirée sur place ».
Restaurant Bar Traiteur Le 7 – Brasserie Le Pin Parasol
23 avenue Vignancour, Parc d'Activité Pau Pyrénées à Pau
Téléphone : 05 59 30 95 68
Informations sur le site Internet
Le 7 en images
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Le 7 aux Casetas 2016
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