LURRAMAQui aura l’eau pour faire pousser l’agriculture de demain ?

Le thème avait pourtant été choisi avant les fortes chaleurs de la fin du printemps. Depuis, l’actualité climatique lui a donné une résonance particulière. Les sécheresses, les épisodes de chaleur et les dérèglements du cycle de l’eau rappellent que cette ressource, indispensable à la vie, est désormais compliquée à être considérée comme acquise.

Dans son texte de présentation, Euskal Herriko Laborantza Ganbara (EHLG), qui organise le salon, résume l’enjeu : « Le public aura soif de débattre et de s’informer ! » Derrière cette formule, une interrogation de fond qui interpelle : comment hiérarchiser les usages lorsque les besoins augmentent et que la disponibilité de l’eau devient moins régulière ?

L’association défend l’idée d’un partage qui donne la priorité aux besoins vitaux et respecte les équilibres naturels. L’eau potable, l’agriculture, l’industrie, les loisirs et la préservation des rivières ne peuvent être considérés comme des usages interchangeables. Pour EHLG, il devient nécessaire d’adapter les pratiques, de faire preuve de sobriété et de repenser les choix collectifs.

Gilles Bœuf, parrain de l'édition 2026, apportera ainsi son regard de biologiste, d’océanographe et de spécialiste de la biodiversité. Ses travaux invitent à considérer l’eau non comme une simple ressource à exploiter, mais comme un élément essentiel au fonctionnement du vivant.

« L’eau et l’alimentation, c’est la vie », rappelle-t-il dans sa présentation. Le scientifique alerte notamment sur les conséquences de la perturbation du cycle de l’eau et sur le recul de la biodiversité.

Il critique également les systèmes agricoles productivistes lorsqu’ils contribuent à concentrer l’accès au foncier, à l’eau, aux financements publics et aux marchés. Il défend ainsi une évolution des modèles de production alimentaire, afin de mieux prendre en compte les limites naturelles et les besoins des territoires.

Comme chaque année, pour alimenter les échanges, Lurrama accueille cette année l’Ardèche comme territoire invité. Les deux régions possèdent leurs propres paysages et productions, mais partagent cependant un attachement à l’agriculture paysanne et à la vitalité des campagnes.

L’intérêt de cette rencontre dépasse donc la découverte des spécialités ardéchoises. Ce territoire a déjà été confronté à des épisodes de sécheresse et de fortes chaleurs, qui obligent à s’interroger sur la gestion de l’eau, ainsi que ses modalités de stockage. Son expérience peut éclairer les choix à venir au Pays basque, alors que les tensions sur la ressource deviennent un sujet de préoccupation croissant au vu des récentes restrictions survenues durant la haute saison.

La présence de l’Ardèche offrira une occasion de confronter les réponses aux questions qui seront abordées lors des conférences prévues les vendredi 6 et samedi 7 novembre, qui permettront d’aborder l’eau sous plusieurs angles, de la santé aux conflits d’usage, en passant par les pratiques agricoles et les besoins nécessaires à notre alimentation. Le programme invite ainsi à relier les enjeux scientifiques aux réalités concrètes du terrain.

Si les débats sont au cœur de cette édition, Lurrama reste cependant un salon où l’agriculture se découvre aussi par les gestes, les animaux et les produits. Organisé par EHLG, le rendez-vous défend une agriculture paysanne et durable, respectueuse des humains et de la nature. Plus de 1 000 bénévoles sont annoncés pour contribuer à cette manifestation, devenue au fil des années un rendez-vous majeur du monde agricole basque.

Environ 80 animaux de races basques et pyrénéennes seront présentés, parmi lesquels des brebis Manex, des vaches Pirenaica, des chèvres pyrénéennes et des pottoks. Des démonstrations de tonte, de conduite de troupeaux par des chiens de berger, de traite et de fabrication de fromage permettront de faire découvrir aux visiteurs les savoir-faire qui font vivre les exploitations.

Le pôle végétal mettra en lumière plusieurs productions locales, dont le maïs grand roux, les pommes, le piment d’Espelette, les cerises d’Itxassou et les oléagineux. Le marché fermier réunira également des producteurs engagés dans des démarches de qualité, parmi lesquelles l’AOP Ossau-Iraty, le piment d’Espelette AOP, l’Irouléguy, le Kintoa et l’agriculture biologique.

Ces produits rappellent que l'eau est indispensable à l’alimentation et à la rémunération du travail agricole. Préserver la ressource, maintenir des fermes viables et permettre aux consommateurs d’accéder à des produits de qualité sont des objectifs indissociables.