ÉTOILE À PRÉSERVERLa Maison Ruffet à Pau attend un nouveau chef

Le Bigourdan, associé à Stéphane Carella, a réussi à décrocher une étoile au Guide Michelin en mars 2023, et espère bien la conserver malgré le changement de chef.

« Nous sommes très fiers d’avoir su bâtir une table étoilée à Pau, après plus de 25 ans de disette. C’est une belle aventure qui a été rondement menée avec le chef Christophe Canati, côté cuisine, mais aussi avec la transformation du décor ainsi que de l’éclairage grâce au talent de Roland Estellat. C’est un beau travail d’équipe, complété par une brigade de personnes très compétentes. J’y suis tous les mardis pour travailler avec l’équipe » nous avait déclaré Stéphane Carrade.

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Le restaurant gastronomique devrait rouvrir d’ici le 15 mars, et espère garder son étoile dans le prochain Guide Rouge.