LA BLANCHELes bons plans d’Asperges en Fête dans les Landes

Cet évènement fédère l’ensemble de la filière. Une trentaine de tables landaises propose des menus dédiés où l’asperge se décline de l’entrée au dessert. Les chefs se prêtent à ce jeu de créativité, travaillant ce produit de saison dans des assiettes qui conjuguent tradition et audace.
 
L’idée n’est pas d’ériger l’asperge au statut de produit inaccessible, mais de montrer la diversité de ses usages culinaires. Froide en salade, tiède accompagnée d’un œuf mimosa et d’herbes fraîches, rôtie à la plancha, associée à des notes plus sucrées ou intégrée à des compositions plus contemporaines, elle se prête à de multiples interprétations. Sa finesse et sa douceur permettent aux cuisiniers d’exprimer leur style tout en respectant le produit.
 
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