A la suite de chaque recette, vous trouverez des bonnes adresses sur le bassin Adour Gascogne, sélectionnées par des chefs et par PresseLib’ : des produits de l’agriculture du territoire ou des produits transformés ici, mais aussi des articles fabriqués sur le bassin Adour Gascogne, liés aux arts de la table ou à la cuisine. Une sélection que n’est pas forcément liée à la recette du jour.
Aujourd’hui : les mythiques madeleines de Cazelle à Dax et la Noisette Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle
Vous pouvez nous faire parvenir des recettes de famille par mail à redaction@presselib.com
La recette de la semaine – Gâteau à la noisette
Recette proposée par Solenne
Aujourd’hui je vous donne la recette d’un des gâteaux de mon enfance. Elle est simple et se transmet de génération en génération.
Les ingrédients : 6 œufs, 250 gr de sucre, 80 gr de poudre de noisette, 125 gr de farine, 100 gr de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffez votre four à 180°
Pour cette recette vous pouvez utiliser un robot ou le faire simplement avec un fouet et une Marise.
Séparer les blancs des jaunes ; mettez les blancs de côté et placez les jaunes dans un premier récipient ou dans le bol de votre robot.
Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et battez-les jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Incorporez ensuite le beurre que vous avez fait fondre au préalable.
Si vous utilisez un robot, je vous conseille de mettre l’accessoire appelé la feuille. Ce sera mieux pour mélanger la pâte.
Ajoutez ensuite la poudre de noisette et le sucre vanillé au mélange jaunes d’œufs ; battez le tout en rajoutant la farine et la levure.
Battez les blancs en neige et rajoutez-les délicatement au premier mélange.
Beurrez un moule et faites cuire le gâteau 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et, si besoin, mettez à cuire 2 min de plus.
Bonne dégustation, vous me direz ce que vous en pensez.
Les bonnes adresses
La noisette basque à Saint-Pée-sur-Nivelle
L’exploitation de Vincent Trebesses offre un site unique au Pays Basque, dédié à la noisette. Elle comprend un verger expérimental de plus de 3 hectares de noisetiers bio : un lieu surprenant, véritable havre de la biodiversité.
Vous pourrez découvrir une installation dédiée au « traitement » de la récolte de noisettes, avec une transformation innovante des noisettes en produits gastronomiques d'exception. Des activités ludiques agrémentent la visite et vous pourrez profiter de la terrasse panoramique qui surplombe la plantation.
Sur place, Vincent Trebesses propose une large gamme de produits agroalimentaires autour de la noisette… et quelques produits amis.
Informations sur le site internet – cliquez ici
Les madeleines Cazelle à Dax
La célèbre Maison Cazelle a été fondée en 1906. Désormais, Sébastien et Clément ont pris le relais : une 5e génération qui s’inscrit dans la tradition familiale, avec des recettes qui ont fait la réputation de ces madeleines, bien au-delà de la région.
La recette et le savoir-faire sont des secrets de famille jalousement gardés. On peut penser que la nouvelle génération apportera progressivement quelques nouveautés. Affaire à suivre.
Informations sur madeleinesdax.com
Réagissez à cet article
Vous devez être connecté(e) pour poster un commentaire