BERLINGOTLe bonbon emblématique se fabrique à Cauterets

Question pour un bonbon : je suis un tétraèdre régulier, fabriqué à base d’eau, de sucre et d’arômes naturels. On me découvre sous de multiples saveurs révélées par mes nuances de couleurs nacrées et finement rayées. Ma mission était de soulager les curistes venus prendre leurs eaux à la fin du 19e siècle dans une station thermale des Hautes-Pyrénées. Je suis, je suis ?… Le Berlingot de Cauterets ? Ouiiiiii

Éric Lestable est l’un des trois artisans confiseurs qui perpétuent encore cette savoureuse tradition. Il produit 20 kilos de berlingots par jour, sur la table en marbre du magasin. Cela mérite un petit passage par Cauterets.

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