Debout, c’est l’heure des Grasses matinées !

Dans ce royaume du foie gras et des carcasses d’oie ou de canard, les affaires se font directement du producteur au consommateur, dans une ambiance à la fois bon enfant et fébrile, car il faut aller très vite. Il suffit de voir les amateurs attendre avec impatience l’ouverture des portes de la halle gimontoise, avant de se diriger avec empressement vers les étals dès le coup de sifflet indiquant le top départ de ces marchés. On scrute, on compare, on discute, on demande conseils… Cerise sur le gâteau : une équipe de bénévoles est présente sur place tous les dimanches matins pour découper gratuitement les carcasses.

Cette année, les Grasses matinées ont débuté le 29 octobre, et vont se poursuivre jusqu’au mois de mars prochain. Les deux premiers rendez-vous ont été plutôt encourageants étant donné le contexte. « Les producteurs sont relativement sereins grâce à la vaccination des animaux qui est en train de se poursuivre. Ils étaient une quinzaine pour commencer la saison. Selon la période, ils peuvent être jusqu’à 25. Ils viennent d’eux-mêmes, et de manière plus ou moins régulière en fonction du nombre de canards qu’ils ont gavés. Certains n’ont pas encore commencé, mais ils seront présents à l’approche des fêtes » explique Corinne qui fait partie des élus en charge des marchés à la mairie.

Lors de la première de cette nouvelle saison, ce sont près de 70 kilos de foie qui ont été vendus, dans une fourchette de prix allant de 38 et 40 € le kilo ; puis 110 environ le dimanche suivant, à des tarifs pouvant grimper jusqu’à 45 €. La fréquentation va rapidement s’intensifier les prochaines semaines, d’autant que des animations vont venir s’ajouter à ces matinées gourmandes.