Le label Maître Restaurateurs est à la restauration ce que les maîtres artisans sont à l’artisanat. Un gage de qualité et d’authenticité. Encore mal connu du grand public, cette estampille est pourtant porteuse d’un engagement très sérieux.
Plus qu’un label, c’est un éthique que revendiquent les maîtres restaurateurs. Rien de pompeux dans leur démarche, au contraire. Le restaurateur ainsi labellisé fait de choix de cuisiner des produits frais issus de producteurs locaux. Un choix qui n’est pas celui de la facilité. Quand il suffit de charger la camionnette dans une grande enseigne de la restauration de gros, eux se confectionnent un carnet d’adresses de producteurs de lait, d’oeufs, de viandes et de légumes, pour parvenir à plus de 80% de fait maison.
Mardi dernier, 15 restaurateurs basques recevaient leur label portant à 79 le nombre d’établissements ainsi labellisés dans le département.
La liste complète des Maîtres Restaurateurs est à retrouver sur la page départementale du site. Cliquez ICI.
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