A 75 ans, celui qui a été le seul chef étoilé des Hautes-Pyrénées a décidé de reprendre les choses en main après le départ de son locataire, le cuisinier Matthew Bayliss. L’Ambroisie rouvrira ce 1er avril avec une nouvelle carte portant la signature de Daniel Labarrère.
Pour autant, le chef ne cherchera pas à conquérir une nouvelle étoile au Guide Michelin. On retrouver quelques-uns de ses plats à succès. Des travaux ont été faits pour moderniser les lieux et renouveler le mobilier, les nappes…
Cette bâtisse du XVIIIe siècle, de la rue rue Abbé Torné, a prévu d’assurer jusqu’à 25 couverts, du mardi au samedi, midi et soir.
Entrée à 11 euros, plat à 20 euros, dessert à 9 euros.
Informations au 05 62 95 68 40.
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L’AMBROISIELe grand retour de Labarrère
Le chef bigourdan a décidé de faire son retour derrière les fourneaux de son établissement qu’il avait hissé au sommet en 1999.
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